How To Make Coffee

How to Make Coffee explores the scientific principles behind the art of coffee making, along with step-by-step instructions of all the major methods, and which beans, roast, and grind are best for them.

This book also covers topics such as:

• The history of the bean
• Chemical composition
• Caffeine and decaf
• Milk
• Roasting and grinding
• Machines and gadgets
• . . . and many more

Caffeine is the most widely consumed mind-altering molecule in the world; we cannot get enough of it. How is it that coffee has such a hold? Its all in the chemistry; the molecular structure of caffeine and the flavour-making phenols and fats that can be lured out from the bean by roasting, grinding and brewing.

Making good coffee depends on understanding the science: why water has to be at a certain temperature, how roast affects taste, and what happens when you add cream. This book lays out the scientificprinciples for the coffee-loving non-scientist; stick to these and you will never drink an ordinary cup of joe again.

***

How to Make Coffee, kahve yapma sanatının arkasındaki bilimsel prensipleri inceler, tüm temel yöntemler için adım adım talimatlar sunar ve bu yöntemlere en uygun kahve çekirdekleri, kavurma dereceleri ve öğütme türlerini açıklar.

Kitap ayrıca şu konuları da kapsar:

• Çekirdeğin tarihi

• Kimyasal bileşimi

• Kafein ve kafeinsiz kahve

• Süt

• Kavurma ve öğütme

• Makineler ve ekipmanlar
  …ve daha fazlası

Kafein, dünyada en çok tüketilen zihin değiştiren moleküldür; ondan asla yeterince alamıyoruz. Peki kahvenin bizi nasıl bu kadar etkilediğini hiç düşündünüz mü? Her şey kimyada gizli; kafeinin moleküler yapısı ve kavurma, öğütme ve demleme sırasında çekirdekten açığa çıkan aroma veren fenoller ve yağlar.

İyi kahve yapmak bilimi anlamaya bağlıdır: neden suyun belirli bir sıcaklıkta olması gerektiği, kavurmanın tadı nasıl etkilediği ve kremanın eklenmesiyle ne olduğu. Bu kitap, kahveyi seven ancak bilim insanı olmayan herkes için bilimsel prensipleri ortaya koyar; bu kurallara uyun ve bir daha asla sıradan bir kahve içmeyin.